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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café
    semana del evento Para mas información visite www anapac cl campeonato nacional de cafe Para los medios que desean mas información sobre el 1er Campeonato Nacional del Café incluyendo demostraciones de los métodos y explicaciones sobre el análisis sensorial del café pueden comunicarse con Brian S Harris Ragent al 569 7911 7400 o presidente anapac cl ANAPAC Fundado en 2014 la Asociacion Nacional de Profesionales y Amantes del Café ANAPAC es una asociación sin fines de lucro debidamente registrado bajo la ley 20 500 y dedicado a la promoción del aumento y mejoramiento del consumo del café en Chile La asociación incluye todos los sectores de la industria desde compradores de grano hasta baristas y consumidores Comunicado 1er Campeonato Nacional de Cafe 30 marzo 2016 Amigos del Cafe La Asociacio n Nacional de Profesionales y Amantes del Cafe ANAPAC tiene el agrado de anunciar que organiza el 1er Campeonato Nacional de Cafe para el mes de Mayo de 2016 No es un campeonato ni de barismo ni de tueste sino un campeonato para las marcas del cafe Todas las marcas de cafe tostado o tostado molido a la venta en el territorio nacional esta n invitadas a participar y sera n juzgados a ciegas por un jurado multinacional de expertos de la industria En ANAPAC queremos que el mayor nu mero de marcas posible participa y que el campeonato sea una colaboracio n entre la Asociacio n y las empresas Por ende invitamos a las marcas a leer y comentar el reglamento propuesta para este evento Los premios a otorgar incluyen Cafe del An o Mejor Marca Tostada en el Extranjero Mejor Espresso Mejor Filtrado Mejor Prensa Francesa Mejor Cafe a la Venta a Nivel Nacional y 5 Medallas de Oro Los cafe s sera n evaluados en degustaciones a ciegas y ANAPAC va a traer un reconocido catador internacional para liderar a los jueces Si su empresa tiene intere s en recibir una copia del borrador del reglamento y hacernos llegar sus observaciones les invitamos a mandar un email con sus detalles de contacto y las marcas que representa a presidente anapac cl El periodo de comentarios cierre el 8 de abril a las 17 00 horas El reglamento final del campeonato sera publicado el 11 de abril misma fecha en que se abrira n las inscripciones A seguir tomando buen cafe Columna de la Semana 2015 Un buen año pero viene incertidumbre 10 diciembre 2015 Sin duda alguna el 2015 ha sido un buen a ño para la industria cafetalera de Chile Las cifras globales no mientan el valor de las importaciones de café verde han subido 21 por ciento a pesar de que el precio internacional ha bajado este año y las importaciones de café tostado también han aumentado un 17 por ciento en valor En volumen las cifras son mayores La evidencia anécdota del boom también está por todos lados Han empezado a funcionar varias empresas nuevas con tostadoras propias Cafeterías nuevas enfocados en cafés de

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Hazte Miembro
    del café consumidores 2 500 mes o 25 000 año Baristas 5 000 mes o 50 000 año Cafeterías por local 10 000 mes o 100 000 año Tostadurías Hasta 500kg de volumen mes 15 000 mes o 150 000 año De 501 a 1 500kg de volumen mes 30 000 mes o 300 000 año Más de 1 501kg de volumen mes 45 000 mes o 450 000 año Importadores verde y o tostado Hasta 10 millones de facturación anual 15 000 mes o 150 000 año De 10 000 001 hasta 30 millones de facturación anual 30 000 mes o 300 000 año Más de 30 000 001 de facturación anual 45 000 mes o 450 000 año Escuelas de café y o gastronomía 15 000 mes o 150 000 año Proveedores de insumos y servicios afines al café Hasta 10 millones de facturación anual 15 000 mes o 150 000 año De 10 000 001 hasta 30 millones de facturación anual 30 000 mes o 300 000 año Más de 30 000 001 de facturación anual 45 000 mes o 450 000 año Desde ya pueden postular a inscribirse en los formularios que están publicados a continuación

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Campeonato Nacional de Café
    en forma fi sica y de detectar la posibilidad de una anomali a en forma sensorial por parte de ANAPAC De determinar que los cafe s no corresponden sera automa ticamente descalificada la muestra y la marca estara sujeta a las sanciones del caso ver abajo Comprobado la fidelidad de las muestras estas mismas sera n mezcladas con el cafe comprado por ANAPAC y entrara n al proceso de blindaje a cargo de ANAPAC En el primer blindaje cada muestra recibira un co digo individual de dos di gitos asignados al azar El secretario de ANAPAC sera el u nico con la clave que traduce este nu mero en una marca Luego el vicepresidente de ANAPAC asignara un co digo alfanume rico individual a las muestras y procedera a dividir las muestras en cuarto bolsas de 250 gramos debidamente identificadas con este co digo una para cada extraccio n El vicepresidente sera el u nico con la clave que traduce los co digos alfanume ricos en co digos nume ricos El di a sa bado 21 de mayo 2016 los jueces se dividira n en tres grupos de tres Un grupo evaluara a ciegas a las infusiones Otro grupo evaluara los filtrados El tercer jurado evaluara los espressos Cada jurado sera liderado por un juez quien participara luego en la evaluacio n de las extracciones a elegir por las marcas Solamente se usara cafe y agua para las preparaciones y las recetas a usar no se divulgara n hasta el primer di a del campeonato Las extracciones en infusiones y filtrados sera n realizados por un profesional voluntario de ANAPAC que no es miembro del jurado y quien utilizara una molienda y receta u nica gramos de cafe gramos de agua temperatura turbulencia tiempo de extraccio n etc y consistente para TODAS las extracciones Si los miembros del jurado asi lo determinan pueden pedir que se repite la extraccio n para asegurar la consistencia En espressos las extracciones sera n realizadas por un profesional voluntario de ANAPAC que no es miembro del jurado y quien procurara mantener una extraccio n constante para todas las muestras Sin embargo este profesional buscara una extraccio n o ptima para todas las muestras por lo que puede variar factores de la extraccio n gramos molienda presio n tiempo si asi lo determina necesaria el profesional o el jurado Los jurados tendra n la potestad de determinar su manera de trabajar pudiendo asi utilizar el tiempo necesario para evaluar las bebidas preparadas y degustar ma s de una muestra a la vez si asi lo desean Obligatoriamente los jurados evaluara n cada muestra con un criterio y procedimiento uniforme La evaluacio n de muestras se realizara en COFI Amapolas 1272 Providencia Regio n Metropolitana a partir de las 10 00 horas El domingo 22 de mayo 2016 las marcas llegara n a 1000 horas para realizar sus extracciones a elegir Si la marca no desea o no puede tener su propio personal para realizar su extraccio n pueden entregar su receta por escrito y un voluntario de ANAPAC lo preparara o puede desistir de participar en esta ronda y recibir un puntaje de cero sin ser descalificados A las 1000 el vicepresidente quitara el blindaje alfanume rico y acto seguido el secretario quitara el blindaje nume rico A continuacio n se procedera a llamar a las marcas uno por uno para que realizan sus respectivas extracciones El orden sera al azar aunque se buscara en lo posible alternar extracciones manuales prensa francesa y V60 con los espressos por razones de logi stica Una vez llamado la marca tendra n 10 minutos exactos para presentar una bebida a los jueces de exceder este tiempo la muestra recibira un puntaje de cero sin ser descalificado El personal que prepara la extraccio n a elegir podra realizar mu ltiples extracciones para lograr una extraccio n o ptima En el caso de que van seguidos dos muestras eligiendo espresso antes de llamar a la marca ANAPAC realizara una purga del molino y limpieza de la ma quina de espresso para no perjudicar el tiempo disponible a las muestras El cafe a usar sera entregado a quien lo prepara en el momento de ser llamado cualquier sustitucio n del cafe o uso de ingredientes adicionales resultara en la inmediata descalificacio n de la marca ver sanciones Art 8 Criterios a utilizar Los cafe s sera n evaluados u nica y exclusivamente en forma sensorial Los jurados evaluara n cada muestra por su aroma cuerpo expresividad de sabor dulzor balance textura y efecto general Los jueces apuntara n sus evaluaciones en hojas con el co digo alfanume rico correspondiente o nombre de la muestra en el caso de las extracciones a elegir Las hojas sera n resguardadas por el li der de cada jurado quien al final del di a los entregara al vicepresidente de ANAPAC para su contabilizacio n Los jurados no pueden evaluar la presentacio n de la extraccio n a elegir el cual sera evaluado bajo los mismos criterios que las degustaciones a ciegas Art 9 Contabilizacio n de las evaluaciones Los jurados otorgara n de 0 a 100 puntos a cada muestra en cada extraccio n bajo el siguiente criterio Aroma mojado 5 puntos Cuerpo 10 puntos Expresividad del Sabor 25 puntos Dulzor 15 puntos Textura 10 puntos Balance 20 puntos Efecto General 15 Los ganadores de los premios Mejor Espresso Mejor Filtrado y Mejor Prensa Francesa sera n determinados por la nota total que cada muestra recibe en el jurado del respectivo me todo del sa bado Todos los dema s premios se otorgara n en base a las cuatro extracciones sumando sus calificaciones en cada una con el siguiente formula Espresso 35 por ciento Filtrado 25 por ciento Infusio n 25 por ciento Extraccio n a elegir 15 por ciento En caso de empate para los premios que suman las cuatro extracciones el desempate sera en el siguiente orden Mejor calificacio n global SIN incluir

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » FAQ Campeonato Nacional de Café
    vamos a recibir hasta el 16 al 19 de mayo y no tiene que ser tostado ya Nada más cuando se acerca la fecha del Campeonato aparte 750g de su producción para el evento Tranquilo fecha de tueste no es parte de la información que tiene que entregar Mi café esta en aduanas si no sale a la venta antes del cierre de las inscripciones pero he pagado Qué pasa Obviamente sin café no hay muestra en el Campeonato Contacte a ANAPAC para solicitar la devolución del pago realizado Inscribí mi café Ahora qué Al partir del 16 de mayo Ud puede acudir al COFI en Amapolas 1272 Providencia cerca del metro Cristóbal Colon entre las 0900 y 1700 horas para entregar su muestra de café y el correspondiente papeleo Puede hacer la entrega cualquier persona autorizada se le entregará un comprobante Cómo sabe que quien entrega café es autorizado para hacerlo El formulario de inscripción pide indicar la empresa y sus contactos Si estos no corresponden a los datos en el empaque del café mismo ANAPAC hará un esfuerzo para asegurar de que el café cuenta con el permiso del fabricante para participar Entrego mi café Y luego qué ANAPAC comprobará que la información en el formulario de inscripción es veredicto y que el café corresponde al café que venden bajo el mismo nombre y u origen y o nivel de tueste indicado en el formulario y etiqueta De ser así el kilo del café 750 gramos de lo entregado por la empresa más los 250 gramos conseguidos en forma independiente de ANAPAC van a ser mezclados en una sola bolsa al que el secretario de ANAPAC asignará un código numérico es decir 34 La lista de que código corresponde a que café estará de conocimiento y custodiado únicamente por el secretario Luego el vicepresidente de ANAPAC cambiará todos los códigos numéricos a códigos alfanuméricos es decir 6M8 sin saber que café haya tenido cuales códigos numéricos La lista de que código alfanumérico corresponde a que código numérico estará de conocimiento y custodiado únicamente por el vicepresidente Esto se llama doble blindaje y asegurará que los jueces no tendrán ninguna idea de que café están evaluando es decir café Marca X Brasil Minas Gerais tueste medio pasará a llamarse 07 para luego convertirse en 3Y9 cuando es presentado al jurado Terminado el doble blindaje Qué pasa El vicepresidente de ANAPAC dividirá el café en cuatro bolsas de 250g cada bolsa con el código alfanumérica que corresponde a la muestra El día 21 de mayo habrá una bolsa para cada una de las tres mesas de evaluación El jurado de nueve jueces se reunirá en COFI Amapolas 1272 a las 1000 horas y se dividirá en tres grupos de tres y comenzará a evaluar los cafés Una mesa evaluará cada muestra en V60 otra en prensa francesa y la tercera en espresso Cada mesa contará con molino propio e insumos para el evento y un barista voluntario de ANAPAC para las extracciones Cómo van a hacer las extracciones Cada mesa tendrá su propia receta UNICA para el evento Es decir que en la mesa de V60 se usará un solo grado de molienda una sola proporción de café agua y un solo tiempo para desgasificación riego extracción Igual en la mesa de prensa francesa En cuanto a los espressos el barista buscará optimizar la extracción de cada muestra dentro de un rango de tiempo de extracción y proporción café agua Los jueces en cada mesa vigilarán por la consistencia de cada extracción y están facultados para pedir al voluntario repetir una extracción si dudan de su consistencia Qué receta se va a usar Para nivelar la cancha para todos no se va a divulgar las recetas a usar hasta el inicio de las extracciones el 21 de mayo Hay un orden para las evaluaciones Se harán una a la vez o múltiples simultáneamente No hay ningún orden a seguir en las evaluaciones y las mesas determinarán su dinámica de trabajo En el caso de los espressos solo hay una máquina de espresso disponible así que se evaluarán uno por uno Cómo van a evaluar el café Los jueces quienes se van a calibrar en conjunto previo al evento van a medir las cualidades del café en aroma y sabor Van a apuntar sus mediciones en sus hojas de evaluación Calificarán cada muestra por una serie de atributos con la nota total que asignan al café obedeciéndose a una fórmula matemática Qué pasa con las hojas de evaluación ANAPAC va recolectar las hojas y contabilizar las notas de cada muestra Las hojas se mantendrán en la custodia de ANAPAC Puedo ver cuando hacen las evaluaciones Sí a diferencia de muchos eventos similares en el resto del mundo el 1er Campeonato Nacional de Café va a ser a puertas abiertas El local tiene sus limitaciones de capacidad así que la prioridad para entrar será jueces y voluntarios de ANAPAC medios de comunicación empresas participantes público general Quien no respete el desarrollo del evento o intente influir a los jueces será invitado a salir del local Cuáles premios se determinarán el primer día Las evaluaciones del primer día determinan los ganadores de los premios para el mejor V60 mejor prensa francesa y mejor espresso Para los premios generales acumulados todavía falta un día Qué pasa el segundo día El 22 de mayo en el mismo lugar las empresas tendrán la oportunidad de preparar sus cafés utilizando la receta que ellos desean en únicamente uno de los tres métodos del Campeonato A primera hora el vicepresidente de ANAPAC quitará el blindaje alfanumérico a las muestras para que luego el secretario de ANAPAC elimina el blindaje numérico A partir de las 1000 horas se procederá a llamar las empresas uno por uno para que preparan sus cafés a la medida Cada empresa tendrá 10 minutos para servir su café ANAPAC procurará alternar entre métodos manuales y espresso para facilitar la logística del evento sin embargo

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Últimos TNT de ANAPAC
    Contacto Resultados último TNT TNT Anteriores Nombre Tipo Participantes Creado En Progreso TNT Cañamo SE 38 28 abril 2016 Listo TNT CAFE JULIETA SE 16 31 marzo 2016 Listo TNT Mandrake SE 11 26 febrero 2016 Listo TNT COFI SE 24 17 diciembre 2015 Listo TNT Forastero SE 16 26 noviembre 2015 Listo TNT UBUNTU SE 20 29 octubre 2015 Listo TNT Cafe Cultura SE 16 1 octubre 2015 Listo

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Blog
    General Ordinaria y General Extraordinaria 22 de Agosto 5 agosto 2015 Amigos del café El día 22 de agosto de 2015 ANAPAC realizará sus Asambleas General Ordinaria y General Extraordinaria en las instalaciones de Cafeterra Paseo Bulnes 188 Oficina 82 en el 8tavo piso Para no causar conflictos con quienes participan en la Ruta de Café en Barrio Italia ese mismo día empezaremos a las 10 00AM con la intención de terminar antes de las 1300 horas En la parte Extraordinaria se votará dos reformas de forma a los estatutos La primera ampliara la junta directiva a cinco miembros los estatutos actuales contemplan cuatro La segunda nos permitirá realizar las asambleas fuera de la comuna de Santiago Centro la limitación actual ha causado inconvenientes Los textos íntegros de estas modificaciones les serán enviados esta semana La asamblea general ordinaria erigirá la Junta Directiva que tendrá a su cargo la dirección de ANAPAC para los próximos dos años incluyendo el organizar el retorno de Chile al Mundial de Barismo También se designaran las comisiones y definir las cuotas para los diferentes sectores del café dentro de ANAPAC También habrá la posibilidad de que los mismos miembros presentan resoluciones que de ser aprobados darán direcciones al actuar de la Junta Directiva Como queremos cerrar la asamblea para poder asistir a la actividad en Barrio Italia se solicita a los miembros presentar sus resoluciones por escrito a mas tardar el 20 de agosto a la junta directiva actual para su distribución a los demás miembros de ANAPAC para que puedan revisarlo antes Contaremos con la presencia del Ministro de Fe de la Ilustre Municipalidad de Santiago para el evento por ende rogamos puntualidad y que todos portan sus documentos de identificación al día Nos vemos el 22 y a seguir tomando buen café Brian S Harris Ragent Presidente ANAPAC Reglamento TNT Torneo Latte Art ANAPAC v1 0 27 julio 2015 Amigas y amigos amantes del Café Durante el último mes ANAPAC condujo una encuesta para en conjunto a la comunidad cafetera definir aspectos principales que deberían ser normados en los TNT Los documentos contienen el detalle de las respuestas ingresadas así como un extracto del mismo declarando las reglas en una primera versión Claramente estas reglas podrán ser refinadas y perfeccionadas en el tiempo Quedan todos invitados a revisar estos documentos Desde ya nos comprometemos a abrir una instancia de segunda vuelta para seguir puliendo este reglamento y agradecemos mucho a todos quienes se tomaron el tiempo de participar y responder esta encuesta Reglamento TNT ANAPAC v1 0 Reglas Latte Art report 2015 07 22 Columna de la Semana Una estación para la moka italiana 17 julio 2015 Un poco tarde ha llegado a Santiago el invierno Para los locos por el Ski su llegada nos ha dado el alivio de saber que la estación de nuestro deporte se ha salvado Y para los amantes del café su llegada nos abre la oportunidad de aprovechar en su máxima expresión un método de preparación de gran uso y pobre fama en Chile Me refiero por supuesto a la moka italiana hasta hace pocos años el método de preparación casera más común en el país y uno de los menos dominados Cuando el café correcto es preparado en forma óptima en una moka italiana el resultado es en mi opinión el mejor acompañante para una tarde de frio y lluvia o nieve para los esquiadores Con un café de cuerpo medio o completo da un paladar caluroso con un boquete completo y que engorda menos que una sopaipilla Read More Columna de la Semana Propaganda con mensaje Confuso 13 julio 2015 Nota de la semana de ANAPAC Julio 13 2015 En el último mes se ha desatado una carrera publicitaria entre dos de las mayores marcas de café soluble en el país Por un lado esto tiene que ser visto como algo positivo para todos en la industria del café ya que estas marcas están llegando a millones de consumidores con el mensaje e imágenes de lo placentero que es tomar café Sin embargo una de las marcas esta pauteando una propaganda bien curiosa por no decir extraña Esta marca presenta a un actor hablando no de las virtudes del café sino de cuanto le gusta agregar azúcar a su café y como esta marca es la mejor para quienes les gusten agregar azúcar a su café Lo que logra esta marca con esto más que destacar que su café es superior es anunciar que su producto es mejor no cuando se consuma por su cualidades propias sino cuando se adultera con un agregado externo Esto es algo con lo cual esta marca va a tener que lidiar Sin embargo para todos que trabajamos en el café anunciar en una propaganda que café va mejor con agregados es un mensaje que nos impone más trabajo para superar las barreras al consumo Cuando el café soluble llegó masivamente al país en los años 60 fue un gran brinco tecnológico visto un poco como ahora los consumidores ven la llegada de una nueva versión de un teléfono inteligente Y desde los años 60 el café soluble ha dominado el consumo nacional Como todos sabemos aunque muy conveniente y fácil el café soluble presenta perfiles de taza o sabores cortantes y poco atractivos para muchos Su dominación en el mercado hace que muchos consumidores asocian el sabor del soluble con el sabor de todos los cafés una percepción equivocada pero muy prevalente Al presentar en un anuncio el mensaje de que el café es mejor con azúcar esta marca de soluble está reiterando a la mentalidad nacional de que el café trae sabores tan duros para el paladar que es mejor endulzarlo Para los profesionales del café esto aumenta el labor nuestro en ayudar al consumidor potencial o no cauto a superar su miedo a los sabores que estarían en la taza que servimos para que logren el coraje de pedir y tomar un café Nos toca a

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » PRIMER CAMPEONATO NACIONAL DE CAFÉ!
    oportunidad a cada empresa de a hacer una extracción utilizando el método y receta de su elección El Campeonato es una adaptación de los campeonatos que realizan en países consumidores como Estados Unidos y Australia y el 2016 marca la primera vez que la iniciativa viene a Chile Al final del evento las calificaciones de los jueces determinará el café que durante un año ostentará el titulo Café del Año en Chile Además cinco cafés recibirán el galardón Medalla de Oro y habrá un premio cada uno para el mejor espresso mejor filtrado y mejor infusión ANAPAC también otorgará un premio al mejor café tostado en el exterior y el mejor café a la venta en supermercados a nivel nacional El café tostado en el exterior representa un segmento muy importante en el consumo de café en Chile y cuenta con preferencia entre un importante número de consumidores chilenos mientras que no todas las marcas locales tienen capacidad para venderse en múltiples regiones por ende establecemos estos premios señalo Harris Ragent El consumidor que busca tomar buen café va a beneficiarse al conocer los ganadores de estos premios Pueden participar todas las marcas de café tostado o en grano a la venta en Chile Las degustaciones se realizarán en la nueva cafetería COFI Amapolas 1272 Providencia Los ganadores podrán hacer uso de un logotipo especial para su premio en sus empaques y todos los participantes recibirán las hojas de evaluación 12 en total de sus cafés para que pueden ver que mejoras deberían implementar en la calidad del producto La preinscripción disponible hasta el 24 de abril es de 60 000 por café e irá subiendo paulatinamente hasta llegar a los 80 000 la semana del evento Para mas información visite www anapac cl campeonato nacional de cafe Para los

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Comunicado: 1er Campeonato Nacional de Café
    posible participa y que el campeonato sea una colaboracio n entre la Asociacio n y las empresas Por ende invitamos a las marcas a leer y comentar el reglamento propuesta para este evento Los premios a otorgar incluyen Cafe del An o Mejor Marca Tostada en el Extranjero Mejor Espresso Mejor Filtrado Mejor Prensa Francesa Mejor Cafe a la Venta a Nivel Nacional y 5 Medallas de Oro Los cafe s sera n evaluados en degustaciones a ciegas y ANAPAC va a traer un reconocido catador internacional para liderar a los jueces Si su empresa tiene intere s en recibir una copia del borrador del reglamento y hacernos llegar sus observaciones les invitamos a mandar un email con sus detalles de contacto y las marcas que representa a presidente anapac cl El periodo de comentarios cierre el 8 de abril a las 17 00 horas El reglamento final del campeonato sera publicado el 11 de abril misma fecha en que se abrira n las inscripciones A seguir tomando buen cafe Share this post Columna de la Semana 2015 Un buen año pero viene incertidumbre PRIMER CAMPEONATO NACIONAL DE CAFÉ Author Sebastián Álvarez Leave a Comment Cancel Comment Entradas recientes PRIMER

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