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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Columna de la Semana: 2015, Un buen año, pero viene incertidumbre
    en Centroamérica que vimos a principios del 2015 ayudó a diversificar la oferta disponible para importadores chilenos Sin embargo el precio del café diferenciado por calidad da señales de aumentar al mismo tiempo que nuestra moneda está a la baja lo cual dificulta el panorama para el 2016 El conjunto de todo esto lleva uno a dudar que la oferta del café en el mercado nacional podrá mantener su nivel de calidad precio en el 2016 Y esto es preocupante para todos A las cafeterías y sus empleados viene la pregunta de qué pasará cuando sus proveedores aumentan sus precios Bajarán de calidad para no afectar su rentabilidad arriesgando la sostenibilidad del consumo en el local o aumentarán los precios arriesgando la lealtad de su clientela Para los tostadores quién va a ser el primero en aumentar precios Buscarán otras maneras que simplemente ofrecer un precio bajo para competir Para los importadores cambiarán su forma de comprar abandonando el mercado spot a favor de compras más voluminosas en el mercado de futuros El hecho es que todos desde compradores en el mercado internacional hasta baristas profesionales en el 2016 se verán más obligado que nunca a innovar El modelo que funcionó en el 2015 se convertirá en un ancla económica en el 2016 Esto significa que los negocios que demuestran la mayor creatividad van a ser los que salen airosos en el 2016 mientras que empresas y profesionales que se resistan al cambio van a vivir una dura lucha el otro año Lo que sí es cierto es que el consumo del café en Chile seguirá creciendo en el 2016 Si a pesar de que el 2015 fue un año de poco avance para la economía nacional el consumo del café aumentó fuertemente de todos modos no se puede esperar

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Columna de la Semana: Día Internacional del Café
    muy influyente Al inicio del año cafetalero el panorama para el sector es menos estable que en la historia recién El declive de los precios de los comodities a nivel mundial incluyendo el cobre también ha llevado el precio del café en la bolsa a niveles que se acercan al costo de producción Esto significa que los avances que los productores habían hecho para salir de sus deudas y recuperarse del brote de roya que los afecto en años anteriores se ven amenazados Para los países consumidores la incertidumbre entre los productores genera dudas sobre la consistencia que encontrarán en la cosecha por iniciarse Pero también recarga en ellos la responsabilidad de mantener la salubridad de la cadena de valor de la materia prima Quien consume café en el mundo hoy en día cuenta con la más amplia y diversa oferta que jamás se haya disfrutado Desde las grandes ciudades en los países más ricos hasta aldeas pequeñas en rincones rurales de África uno puede encontrar una variedad de cafés a la venta Los perfiles de tazas en el mercado superan por mucho el concepto de el café sabe a café Como Chile no es miembro del OIC las celebraciones del Día Internacional del Café en el país no contarán con el mismo nivel de coordinación ni foco como en otros países Pero hay empresas que por iniciativa propia han anunciado promociones y esta el TnT torneo de arte latte de ANAPAC este día Entrar al OIC y por ende participar en forma oficial en las actividades del Día Internacional del Café no es una prioridad del gobierno y el Ministerio de Relaciones Exteriores ya nos ha comunicado que ante los recortes esperados en los próximos presupuestos el país no entrará en la OIC en el futuro próximo Así que

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Asamblea General Ordinaria y General Extraordinaria – 22 de Agosto
    ha causado inconvenientes Los textos íntegros de estas modificaciones les serán enviados esta semana La asamblea general ordinaria erigirá la Junta Directiva que tendrá a su cargo la dirección de ANAPAC para los próximos dos años incluyendo el organizar el retorno de Chile al Mundial de Barismo También se designaran las comisiones y definir las cuotas para los diferentes sectores del café dentro de ANAPAC También habrá la posibilidad de que los mismos miembros presentan resoluciones que de ser aprobados darán direcciones al actuar de la Junta Directiva Como queremos cerrar la asamblea para poder asistir a la actividad en Barrio Italia se solicita a los miembros presentar sus resoluciones por escrito a mas tardar el 20 de agosto a la junta directiva actual para su distribución a los demás miembros de ANAPAC para que puedan revisarlo antes Contaremos con la presencia del Ministro de Fe de la Ilustre Municipalidad de Santiago para el evento por ende rogamos puntualidad y que todos portan sus documentos de identificación al día Nos vemos el 22 y a seguir tomando buen café Brian S Harris Ragent Presidente ANAPAC Share this post Reglamento TNT Torneo Latte Art ANAPAC v1 0 Columna de la Semana

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Reglamento TNT – Torneo Latte Art ANAPAC v1.0
    definir aspectos principales que deberían ser normados en los TNT Los documentos contienen el detalle de las respuestas ingresadas así como un extracto del mismo declarando las reglas en una primera versión Claramente estas reglas podrán ser refinadas y perfeccionadas en el tiempo Quedan todos invitados a revisar estos documentos Desde ya nos comprometemos a abrir una instancia de segunda vuelta para seguir puliendo este reglamento y agradecemos mucho a todos quienes se tomaron el tiempo de participar y responder esta encuesta Reglamento TNT ANAPAC v1 0 Reglas Latte Art report 2015 07 22 Share this post Columna de la Semana Una estación para la moka italiana Asamblea General Ordinaria y General Extraordinaria 22 de Agosto Author admin Leave a Comment Cancel Comment Entradas recientes PRIMER CAMPEONATO NACIONAL DE CAFÉ Comunicado 1er Campeonato Nacional de Cafe Columna de la Semana 2015 Un buen año pero viene incertidumbre Columna de la Semana Día Internacional del Café Asamblea General Ordinaria y General Extraordinaria 22 de Agosto Comentarios recientes Leire en Columna de la Semana Perú sin Campeonato de Barismo Y Chile Miriam cabrera en Columna de la Semana Propaganda con mensaje Confuso Panoramas en Santiago Este Finde 26 Feb 1 Mar Bay

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café
    semana del evento Para mas información visite www anapac cl campeonato nacional de cafe Para los medios que desean mas información sobre el 1er Campeonato Nacional del Café incluyendo demostraciones de los métodos y explicaciones sobre el análisis sensorial del café pueden comunicarse con Brian S Harris Ragent al 569 7911 7400 o presidente anapac cl ANAPAC Fundado en 2014 la Asociacion Nacional de Profesionales y Amantes del Café ANAPAC es una asociación sin fines de lucro debidamente registrado bajo la ley 20 500 y dedicado a la promoción del aumento y mejoramiento del consumo del café en Chile La asociación incluye todos los sectores de la industria desde compradores de grano hasta baristas y consumidores Comunicado 1er Campeonato Nacional de Cafe 30 marzo 2016 Amigos del Cafe La Asociacio n Nacional de Profesionales y Amantes del Cafe ANAPAC tiene el agrado de anunciar que organiza el 1er Campeonato Nacional de Cafe para el mes de Mayo de 2016 No es un campeonato ni de barismo ni de tueste sino un campeonato para las marcas del cafe Todas las marcas de cafe tostado o tostado molido a la venta en el territorio nacional esta n invitadas a participar y sera n juzgados a ciegas por un jurado multinacional de expertos de la industria En ANAPAC queremos que el mayor nu mero de marcas posible participa y que el campeonato sea una colaboracio n entre la Asociacio n y las empresas Por ende invitamos a las marcas a leer y comentar el reglamento propuesta para este evento Los premios a otorgar incluyen Cafe del An o Mejor Marca Tostada en el Extranjero Mejor Espresso Mejor Filtrado Mejor Prensa Francesa Mejor Cafe a la Venta a Nivel Nacional y 5 Medallas de Oro Los cafe s sera n evaluados en degustaciones a ciegas y ANAPAC va a traer un reconocido catador internacional para liderar a los jueces Si su empresa tiene intere s en recibir una copia del borrador del reglamento y hacernos llegar sus observaciones les invitamos a mandar un email con sus detalles de contacto y las marcas que representa a presidente anapac cl El periodo de comentarios cierre el 8 de abril a las 17 00 horas El reglamento final del campeonato sera publicado el 11 de abril misma fecha en que se abrira n las inscripciones A seguir tomando buen cafe Columna de la Semana 2015 Un buen año pero viene incertidumbre 10 diciembre 2015 Sin duda alguna el 2015 ha sido un buen a ño para la industria cafetalera de Chile Las cifras globales no mientan el valor de las importaciones de café verde han subido 21 por ciento a pesar de que el precio internacional ha bajado este año y las importaciones de café tostado también han aumentado un 17 por ciento en valor En volumen las cifras son mayores La evidencia anécdota del boom también está por todos lados Han empezado a funcionar varias empresas nuevas con tostadoras propias Cafeterías nuevas enfocados en cafés de

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Hazte Miembro
    del café consumidores 2 500 mes o 25 000 año Baristas 5 000 mes o 50 000 año Cafeterías por local 10 000 mes o 100 000 año Tostadurías Hasta 500kg de volumen mes 15 000 mes o 150 000 año De 501 a 1 500kg de volumen mes 30 000 mes o 300 000 año Más de 1 501kg de volumen mes 45 000 mes o 450 000 año Importadores verde y o tostado Hasta 10 millones de facturación anual 15 000 mes o 150 000 año De 10 000 001 hasta 30 millones de facturación anual 30 000 mes o 300 000 año Más de 30 000 001 de facturación anual 45 000 mes o 450 000 año Escuelas de café y o gastronomía 15 000 mes o 150 000 año Proveedores de insumos y servicios afines al café Hasta 10 millones de facturación anual 15 000 mes o 150 000 año De 10 000 001 hasta 30 millones de facturación anual 30 000 mes o 300 000 año Más de 30 000 001 de facturación anual 45 000 mes o 450 000 año Desde ya pueden postular a inscribirse en los formularios que están publicados a continuación

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Columna de la Semana: Una estación para la moka italiana
    o completo da un paladar caluroso con un boquete completo y que engorda menos que una sopaipilla Sin embargo las moka italianas gozan de una mala fama en el país el por qué es entendible pero no deja de hacer al método una víctima de una discriminación injusta Es cierto que la extracción en moka italiana es muy difícil de dominar quizás es el método más difícil de todos Y cuando se agrega que la mayoría de nosotros conocemos a la moka italiana por las preparaciones deficientes hechas en casa con cafés de calidades inferiores el reflejo de rechazar a la moka italiana parece natural En las cafeterías que utilizan métodos es casi imposible encontrar una que ofrece la moka italiana a sus clientes En parte las cafeterías buscan ofrecer algo novedoso a sus clientes que no tienen en casa por otro los dueños comparten los mismos prejuicios anti moka que los demás y les cuesta encontrar un profesional que lo domina Sin embargo en Chile una moka italiana bien preparada sería más novedosa que un cappuccino con arte latte o hasta un Aeropress Para lograr eso hace falta un café con el tueste optimo molido bien fino tuestes medios y completos me dan los mejores resultados un cuidado nítido sobre la cantidad de agua urilizada y una vigilancia sobre la extracción para que ni se sobre extiende ni se queme el café después de terminada Pero los profesionales cuidamos estos elementos con otros métodos Y como en una tarde calurosa en el verano el chemex ofrece una extracción acorde con el clima en el invierno lo hace la moka italiana Entonces les invito a superar sus miedos de la moka italiana y aprender a dominarlo Después de un día esquiando las pistas es lo que busco Salud y a

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  • ANAPAC – Asociación Nacional de Profesionales y Amantes del Café » Columna de la Semana: Propaganda con mensaje Confuso
    es mejor no cuando se consuma por su cualidades propias sino cuando se adultera con un agregado externo Esto es algo con lo cual esta marca va a tener que lidiar Sin embargo para todos que trabajamos en el café anunciar en una propaganda que café va mejor con agregados es un mensaje que nos impone más trabajo para superar las barreras al consumo Cuando el café soluble llegó masivamente al país en los años 60 fue un gran brinco tecnológico visto un poco como ahora los consumidores ven la llegada de una nueva versión de un teléfono inteligente Y desde los años 60 el café soluble ha dominado el consumo nacional Como todos sabemos aunque muy conveniente y fácil el café soluble presenta perfiles de taza o sabores cortantes y poco atractivos para muchos Su dominación en el mercado hace que muchos consumidores asocian el sabor del soluble con el sabor de todos los cafés una percepción equivocada pero muy prevalente Al presentar en un anuncio el mensaje de que el café es mejor con azúcar esta marca de soluble está reiterando a la mentalidad nacional de que el café trae sabores tan duros para el paladar que es mejor endulzarlo Para los profesionales del café esto aumenta el labor nuestro en ayudar al consumidor potencial o no cauto a superar su miedo a los sabores que estarían en la taza que servimos para que logren el coraje de pedir y tomar un café Nos toca a nosotros redoblar nuestros esfuerzos para convencer a la vasta mayoría de los chilenos que no toman café que pueden encontrar sabores agradables en nuestro producto sin tener que recurrir a agregados que enmascaran el sabor Brian S Harris Ragent Presidente Share this post Columna de la Semana Perú sin Campeonato de Barismo

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