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  • IV Jornada de Actualización en Enfermedad Celíaca y Condiciones asociadas al gluten 2015 | Coacel
    Alimentos Fernando Monckeberg INTA de la Universidad de Chile las 4ª Jornadas de Actualización en Enfermedad Celíaca y Condiciones Asociadas al Gluten organizadas por Coacel Estas Jornadas estuvieron auspiciadas por el Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile Las mismas contaron con casi 100 asistentes que vinieron de distintos puntos del país La gran mayoría profesionales de la salud y muchos de ellos trabajadores de atención primaria Además pudimos contar con la grata presencia de personas pertenecientes al Ministerio de Salud La industria alimentaria también se hizo presente y participaron empresas elaboradoras y o importadoras de alimentos libres de gluten Las mismas durante el break de las jornadas ofrecieron a nuestros asistentes una degustación de sus alimentos sin gluten Estas cuartas Jornadas fueron inauguradas por Amaya Oyarzún PhD en Nutrición y Alimentos de la Universidad de Chile La primera exposición estuvo a cargo de la Dra Magdalena Araya presidenta de Coacel quien habló sobre epidemiología definiciones y clasificación de la Enfermedad Celíaca recomendaciones de tratamiento y las guías nacionales La Nutricionista Virginia Estévez expuso sobre los puntos de corte y normativas para la elaboración y certificación de alimentos libres de gluten La Nutricionista Catalina Vespa expuso sobre el tratamiento nutricional y

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  • Rótulo libre de gluten en leche purita para los niños celíacos hasta los 71 meses | Coacel
    su composición contiene gluten Ante esta situación la Corporación de Apoyo al Celíaco en 1994 solicitó al Ministerio de Salud que se extendiera el beneficio de entrega de leche Purita Fortificada a los niños celíacos hasta los 71 meses en reemplazo de la leche Purita Cereal no apta para celíacos La solicitud fue aprobada y especificó que se entregara a los niños hasta los 71 meses siempre que tuvieran el diagnóstico médico confirmado El año 2011 se confirmó la distribución de Purita Fortificada en estas condiciones en reemplazo de Purita Cereal y como parte del Manual de Programas Alimentarios vigentes El actual Manual de Programas Alimentarios en las Características de los programas indica En el caso de enfermedad celiaca o excepciones en la distribución se autoriza la entrega de Leche Purita Fortificada hasta los 5 años 11 meses 29 días a los niños y niñas portadores de enfermedad celiaca con certificación del profesional gastroenterólogo o biopsia que acredite y confirme la patología Ord Nº B34 2599 del 22 Junio del 2009 Actualmente las Bases Técnicas para la licitación de la Leche Purita Fortificada para el Programa de Alimentación Complementaria PNAC PACAM aprobadas por Resolución Exenta en septiembre de 2102 indican

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  • Diplomado de Postítulo a Distancia: Actualización en Enfermedad Celíaca | Coacel
    capacitar a los profesionales del equipo de salud El año 2014 ofrecimos un Diplomado a distancia online que fue muy exitoso demostrando que estos temas son efectivamente de interés para muchos profesionales De los 91 inscritos 75 eran nutricionistas los demás eran médicos enfermeras y bioquímicos Se entregaron becas a particulares y descuentos a profesionales de los servicios de salud pública para que todos los profesionales que se desempeñan de

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  • Modificación Art. 106 y 518 del Reglamento Sanitario de los Alimentos del Ministerio de Salud. | Coacel
    los alimentos rotulados como libres de gluten El Decreto inicia su vigencia 180 días después de su publicación Hasta ahora en Chile no se había establecido un punto corte fijo para contenido de gluten como requisito para poder rotular una alimento Libre de Gluten solamente se hacía referencia a una técnica que para esa medición utilizara el Instituto de Salud Pública La Encuesta nacional de Salud 2009 2010 demostró que

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  • Que es la EC. | Coacel
    gluten hasta hace poco tiempo La enfermedad celíaca es una condición autoinmune de alta frecuencia que involucra un proceso inflamatorio intestinal crónico y manifestaciones autoinmunes Se desarrolla como consecuencia de la interacción de genes que aportan la susceptibilidad y el ambiente representado por el gluten de la dieta En su desarrollo participa el sistema inmune y la flora intestinal de la persona Se caracteriza por la presencia de una combinación variable de 1 manifestaciones clínicas gluten dependientes 2 anticuerpos específicos de enfermedad celíaca IgA anti tTG2 y anti endomisio EMA 3 perfil genético de riesgo haplotipos HLA DQ2 y DQ8 4 enteropatía aplanamiento vellositario y alargamiento de las criptas en la biopsia duodenal yeyunal y diferentes grados de infiltrado linfoplasmocitario y Fuente Guías de la ESPGHAN 2013 Formas de presentación Cada día tenemos mayor capacidad de reconocer la amplia gama de manifestaciones clínicas que puede tener la EC La gran variabilidad de sus síntomas hace difícil su diagnóstico especialmente cuando son inespecíficos o poco intensos Es de esto que nace la necesidad de actualizar a los profesionales de la salud sobre las novedades que hay y capacitarlos para aplicar lo que hoy se conoce como Búsqueda Activa La búsqueda activa

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  • Diagnóstico | Coacel
    familiares de primer grado de una persona celíaca las personas con patologías de riesgo como enfermedades autoinmunes asociadas y algunas enfermedades genéticas las personas con los síntomas sugerentes de la enfermedad Durante todo el proceso diagnóstico la persona debe seguir consumiendo gluten de lo contrario los resultados no tienen validez Primera etapa diagnóstica Búsqueda activa Se deben realizar los siguientes exámenes Anticuerpos Antiendomisio EMA Anticuerpos Antitransglutaminasa tTG Inmunoglobulina A total IgA NOTA Cuando la IgA es deficiente se debe realizar la medición de IgG EMA y o IgG tTG Los exámenes de sangre no confirman el diagnostico Quien continúa a la etapa 2 de diagnóstico Cuando al menos uno de los anticuerpos EMA y o tTG es positivo Cuando los anticuerpos son negativos sin embargo el especialista califica la historia clínica como muy sugerente Segunda etapa diagnóstica Confirmación de la enfermedad por biopsia intestinal Endoscopia digestiva alta con biopsia intestinal Solo la lesión que se encuentra en la mucosa intestinal confirma el diagnóstico Una vez hecho el diagnostico se debe iniciar el tratamiento con dieta libre de gluten Solo en ese momento se debe indicar dieta libre de gluten Genética de la EC Hay una clara asociación entre EC y

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  • Tratamiento | Coacel
    en adelante DLG de forma estricta y para toda la vida La debe indicar el médico después de hacer el diagnóstico y el paciente debe ser entrevistado por una nutricionista que le explique y eduque en lo que significa la dieta sin gluten La proteína del gluten afecta el funcionamiento del intestino delgado provocando que la persona celíaca no pueda absorber los nutrientes necesarios para vivir para luego desencadenar pausada y silenciosamente enfermedades autoinmunes y daños irreparables a otros órganos Existe evidencia científica sobre la relación entre EC aparición de enfermedades autoinmunes y linfoma intestinal y el tiempo de ingesta de gluten La relación es directamente proporcional a menor edad en el diagnóstico y menor tiempo ingiriendo gluten menor sería el desarrollo de enfermedades autoinmunes y linfoma intestinal todas ellas enfermedades de mayor costo para la salud pública y para el paciente Esta DLG como tratamiento médico no contiene cero gluten como debe ser para las personas con alergia a las proteínas del trigo sino que se refiere a que en los alimentos para los celíacos el contenido de gluten está por debajo de un punto de corte medido en partes por millón ppm o miligramos por kilogramo de producto

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  • ¿Que es el gluten? | Coacel
    y cebada También está presente en el kamut y triticale que no están disponibles en nuestro país Como gluten agregado Esto se presenta de dos maneras como Gluten oculto y como contaminación cruzada 1 Gluten oculto añadido como ingrediente industrial en Saborizantes colorantes conservantes aditivo espesante aglutinante almidones extracto de malta proteína vegetal y texturizada caseinato de sodio especies molidas glutamato monosódico levaduras mono y digliceridos algunas maltodextrinas y salvados 2 Por contaminación cruzada Esto se produce en distintas situaciones El caso de la avena la producción de trigo es mucho mayor que la de avena por lo que los molinos están habitualmente contaminados con harina de trigo Al moler la avena ésta se contamina Este es el motivo por el cual se elimina la avena de la dieta libre de gluten Contaminación industrial hay numerosos cereales y legumbres por ej arroz maíz quínoa alforfón etc que por naturaleza no contienen gluten sin embargo durante el proceso de cosecha y elaboración del producto pueden contaminarse al compartir la línea de producción de cereales e ingredientes industriales con gluten Contaminación doméstica en la casa Durante la preparación de la alimentación de la familia es frecuente que se compartan espacios y utensilios

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