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  • Calendario Kitchenclub
    O 8 19 30 CURSO DE PESCADOS Y MARISCOS 9 10 19 30 PARRILLA PLANCHA HORNO ESPADA 11 12 00 COCINA PARA PRINCIPIANTES 2 12 00 CURSO DE COCINA THAILANDESA 12 13 19 30 COCINA PARA PRINCIPIANTES 14 19 30 CURSO DE COCINA PERUANA 15 16 17 18 12 00 COCINA PARA PRINCIPIANTES 2 19 20 19 30 COCINA PARA PRINCIPIANTES 21 19 30 CURSO DE PASTAS FRESCAS Y SALSAS

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  • Calendario Kitchenclub
    completo Curso de un día Curso varios días Julio 2016 Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo 27 Junio 28 29 30 1 Julio 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17

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  • ALBÓNDIGAS EN PEPITORIA CON UN TOQUE HINDÚ - Blog Kitchenclub Chile
    aceite las albóndigas que hemos enharinado previamente Aquí solo queremos darles color y firmeza no que se nos cocinen en exceso ya que finalizaremos la cocción en su propia salsa para otorgarles sabor Una vez fritas ponemos en papel de cocina para desgrasar y reservamos Caldo de pollo para la pepitoria podemos sustituir por caldo de brick Carcasa huesos de pollo 1 cebolla 1 zanahoria 2 pimentones verdes 2 puerros la parte blanca En una olla profunda hacemos un sofrito con la verdura troceada pequeña zanahoria pimentón puerro y cebolla junto a un chorrito de aceite Tostamos las carcasas de pollo en el horno a 200º por 35 a 40 min hasta que estén doradas y las agregamos a la olla con verduras cubrimos todo con agua Hervimos durante 1 hora y media colamos y reservamos Para la Pepitoria indú 5 gr de ras el hanout 5 gr de curry 5 gr de garam masala 2 gr de ají de color 200 gr de almendras peladas 2 Cebollas medianas 1 Bulbo Hinojo 1 lt de caldo de pollo Cortamos la cebolla y el hinojo y ponemos a pochar a fuego medio hasta que la cebolla se empiece a caramelizar Una vez tenemos la cebolla y el hinojo caramelizados añadimos las almendras las especias y la mitad del caldo de pollo Pasamos por la licuadora o Thermomix si hace falta mas caldo por que quedó demasiado espeso vamos agregando del medio litro restante Ponemos la salsa en una olla Añadimos las albóndigas a la olla de la salsa y cocinamos unos 10 minutos a fuego suave para que se terminen de hacer Otros 2 huevos cocidos flores aceitunas secas trituradas almendras fritas Brotes flores cebollin picado Montaje Para presentar el palto un poco más sofisticado cocemos unas huevos que rallaremos con

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  • MARMITAKO DE ATÚN - Blog Kitchenclub Chile
    excepto la papa que la hacemos en cuadrados de 3 3 cms Cortamos el atún en trozos de 50 gr aproximadamente Reservamos En una olla hacemos un sofrito con las verduras con un poco de aceite Una vez están doradas añadimos el tomate concentrado las espinas de pescado y cubrimos con agua Dejamos cocer durante aproximadamente 45 minutos para que la verdura y el caldo se hagan Pasados este tiempo retiramos las espinas y trituramos las verduras con el caldo de pescado en la thermomix o licuadora intentando que nos quede una textura de Crema salsa Par esto vamos agregando el caldo poco a poco hasta conseguir esta textura Unos 5 minutos antes de sentarnos a comer calentamos una sartén y marcamos los tacos de atún por todos sus lados de tal manera que queden dorados por fuera pero rojos por dentro como un filete Podemos servirlos así o terminarlos en el caldo durante unos 8 10 minutos a fuego bajo Montaje Servimos la crema salsa en la base del plato Encima ponemos los tacos de atún Podemos decorar con cebollin picado perejil o algunas flores Tweet esta entrada Publicar en Facebook Enviar Gmail Leave a reply Cancelar respuesta Comment

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  • PALTA, OSTIONES Y CAMARONES - Blog Kitchenclub Chile
    para servir Camarones al chipotle 50 camarones medianas pequeñas con piel y cabeza La piel y cabezas de los camarones 1 pimenton rojo 3 tomates pera o rama 1 cebolla 2 dientes de ajo 100 gr de maní Aceite de oliva c s salsa chipotle Sal Pimienta 1 cucharadita de Pimentón en polvo o ají de color Pelamos los camarones separando piel cabezas y cola Reservamos por separado Doramos las cabezas de los camarones en aceite y aplastamos para soltar su jugo retiramos y reservamos Agregamos la cebolla ajo machacado sin germen pimentón en polvo o ají de color y doramos agregamos el pimenton en cuadraditos y cuando esté hecho el maní picado y el tomate Una vez echo ponemos a punto de sal pimienta y chipotle Agregamos también las pieles de los camarones que tostaremos en una sartén con muy poco aceite Trituramos y hacemos una salsa semi espesa Agregamos agua hasta conseguir consistencia Reservamos Otros Brotes Flores de caléndula Pasta kataifi o filo frita Montaje En una sartén salteamos al momento las cabezas de camarones salpimentamos y terminamos de hacer con la salsa que hemos preparado En un plato ponemos 5 puntos de puré de palta encima los

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  • NUESTRA ENSALADA CÉSAR - Blog Kitchenclub Chile
    con el pelador Los piñones tostados en una sartén o en una bandeja al horno Haremos tostadas con la baguette de 0 5cm un chorrito de aceite de oliva tomillo y romero seco durante 8 minutos a 190º Crujiente de Bacon con las lonchas no muy finas entre papel sulfurizado y entre dos bandejas de horno que encajen durante 25minutos a 140º y 10 minutos más a 180º Salsa Cesar Trituras en Termomix o licuadora la mayonesa con los piñones previamente tostados en una sartén o en una bandeja al horno queso parmesano rallado las anchoas los huevos que coceremos previamente durante 10 minutos y enfriaremos Una vez todos los ingredientes queden homogéneos en una salsa emulsionaremos con el aceite de oliva virgen y un chorrito de zumo de limón Pechuga de Pollo Marcamos las pechugas salpimentadas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva por ambas caras a fuego fuerte hasta dorar Terminamos en el horno 8 minutos a 180º y cortamos en tiras o lonchas Emplatado Colocaremos las lechugas en un bowl y ponemos un poco de aceite de oliva y sal mezclamos bien y emplatamos en en un plato hondo buscando volumen decoraremos con 5

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  • Timbal de pollo al curry - Blog Kitchenclub Chile
    de diez minutos añadimos el tomate picado y la manzana granny smith Hacemos a fuego medio bajo durante unos 20 minutos hasta que adquiera consistencia de pasta En ese momento añadimos el curry y cúrcuma y la tostamos unos cinco minutos en la olla con las verduras Añadimos la leche de coco y levantamos a hervir Ya tendremos nuestro curry Si lo queremos más fino podemos triturarlo en la licuadora El pollo lo cortamos en tiritas y salteamos en aceite de oliva y añadimos la pasta de curry Cocinamos durante unos diez minutos hasta que espese Dejamos reposar el curry antes de servirlo Si te gusta se puede añadir piña cortada En este caso lo haremos después de saltear el pollo Para elaborar la cesta crujiente cortaremos rectángulos de pasta filo Utilizaremos tres hojas para cada una Las ponemos en una tabla y las impregnamos bien de aceite de oliva para que queden bien pegadas Las introducimos en un molde redondo y les damos forma para que parezcan una cesta Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos diez minutos Pasado este tiempo las sacamos del horno y cuando templen las desmoldamos El teriyaki es muy sencillo ponemos el mirin

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  • Calendario Kitchenclub
    DE COCINA ASIATICA FUSION 12 19 30 CURSO DE COCTELERIA 13 12 00 CURSO DE COCINA THAILANDESA 12 00 COCINA PARA PRINCIPIANTES 2 14 15 19 30 COCINA PARA PRINCIPIANTES 16 19 30 CURSO DE COCINA PERUANA 17 18 19 30 ENNIO CAROTA PASTAMORE 19 20 12 00 COCINA PARA PRINCIPIANTES 2 12 00 PAELLAS RISOTTOS Y OTROS ARROCES 21 22 19 30 COCINA PARA PRINCIPIANTES 23 24 19 30

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