archive-cl.com » CL » K » KITCHENCLUB.CL

Total: 144

Choose link from "Titles, links and description words view":

Or switch to "Titles and links view".
  • GPLATOS - Escuela de Cocina Kitchen Club Santiago
    REGALA UN CURSO EVENTOS COOKING PARTY CALENDARIO GALERIA DE IMAGENES GALERIA DE IMAGENES PLATOS Usamos cookies propias y de terceros para mostrar publicidad personalizada según su navegación Si continua navegando consideramos que acepta el uso de cookies Más información OK

    Original URL path: https://www.kitchenclub.cl/galeria/gplatos/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive

  • PANACOTA DE YOGURT Y VIOLETA - Blog Kitchenclub Chile
    en agua fría hasta llegar a los 80º nunca mas mezclamos todo y rellenamos los moldes Crujiente de yogur 4 yogur griego Estiramos los yogures con la ayuda de una espátula pastelera en un silpac o papel de horno debe quedar una capa fina Secamos en el horno a 60º 12h o hasta que seque por completo Gelatina de violeta 10 gms de pulpa de violeta 200 ml de agua 50 ml jarabe de azúcar 10 gms hojas de gelatina 5 hojas Mezclar con batidora el agua violeta y jarabe una vez bien mezclado incorporamos la gelatina y volvemos a mezclar Llevar a ebullición Y PONER EN UNA BANDEJA DE HORNO UNA CAPA FINA Otros Flores de lavanda pensamientos violetas flores blancas 1 2 biberón con yogur griego 1 2 biberon de jarabe de violeta Montaje Desmoldamos las panacotas y servimos en un plato llano Ponemos un velo desordenado sobre la panacota y a un costado crujiente de yougurth Decoramos con puntos de yogur y violeta concéntricos en el costado izquierdo Al momento de llevar a la mesa ponemos el aire en un costado y ponemos unas flores para decorar Tweet esta entrada Publicar en Facebook Enviar Gmail Leave a

    Original URL path: http://www.kitchenclub.cl/blog/panacota-de-yogur-violeta-y-jengibre/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive

  • NUESTRA PAILA MARINA - Blog Kitchenclub Chile
    vino blanco Aceite de maravillas 1 cuchardita de ají de color Partimos poniendo un chorrito de aceite en una olla profunda y doramos bien las cabezas de los camarones aplastándolas para que suelten su jugo una vez secas las retiramos y reservamos A continuación cortamos la cebollas en cubos pequeños y las echamos a la misma olla cuando comience a ponerse transparente agregamos el ají de color revolvemos e incorporamos los tomates cortados en cubos hacemos todo a fuego medio alto hasta que pierda un poco de líquido Agregamos el vino y esperamos que pierda el alcohol a continuación ponemos la marraqueta previamente tostada en rebanadas en el horno o tostador y cortada en cubos Una vez que esté todo integrado agregamos la salsa de tomates y seguimos revolviendo A continuación agregamos poco a poco el caldo de pescado hasta que se haga una pasta sopa homogénea ligera de textura Paralelamente tostamos las pieles del camarón en una sartén e integramos a la olla Guisamos todo por unos 30 minutos y pasamos por una licuadora o Thermomix hasta que quede muy bien triturado Por otra parte limpiamos el ají cachocabra de semillas y cocemos en agua hirviendo por 5 minutos reservamos También ponemos las almejas y choritos en una sartén con un chorrito de agua y vino blanco tapamos y esperamos que se abran Reservamos los moluscos y el líquido sobrante se lo agregamos a la licuadora Vamos agregando también el ají poco a poco y trituramos para controlar que no quede demasiado picante Corregimos el punto de sal En una olla baja ponemos nuestra sopa resultante una vez que hierva agregamos el congrio porcionado y salpimentado y cocemos 10 minutos cuidando de que no se pegue en el fondo ni se rompa Durante los últimos 5 minutos agregamos las

    Original URL path: http://www.kitchenclub.cl/blog/nuestra-paila-marina/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive

  • Taquitos de Cochinita Pibil - Blog Kitchenclub Chile
    Cerveza Cusqueña Red Lager Ingredientes 6 personas 1 kg de presa de cerdo o pierna o costilla 200 ml jugo de naranja agria 1 2 un barrita de achiote condimento mexicano 1 cdita comino ¼ cda orégano 1cda sal 2 cda vinagre blanco suave 150 ml agua 8 un granos de pimienta 2 un dientes de ajo pelados Para la salsa ½ taza de cebolla roja en juliana 3 un chiles habaneros Sal 2 3 taza de jugo de naranja agria Elaboración Picamos la carne y la frotamos con un poco de sal y un poco de jugo de naranja agria Se reserva en refrigeración mientras se prepara la pasta para adobar Para el adobo molemos el achiote los cominos el orégano los granos de pimienta hasta formar una mezcla uniforme Machacamos el ajo junto con la sal y el jugo de la naranja agria y se mezcla con la pasta anterior La mezcla debe quedar como una pasta espesa Empapamos la carne con el adobo preparado dejamos reposar durante mínimo 6 horas o de preferencia toda la noche Se precalienta el horno a 220 grados Metemos la carne en el horno en una bandeja o cacerola tapada por dos

    Original URL path: http://www.kitchenclub.cl/blog/taquitos-de-cochinita-pibil/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive

  • Trilogía de atún, tartare, dados y espuma - Blog Kitchenclub Chile
    y freímos En aceite bien caliente de maravillas Reservamos en papel abosrvente Picamos el atún en cuadraditos pequeños sin aplastarlos Reservamos en frío Picamos finamente el jengibre reservamos Picamos la piel del pepino ponemos 15 min en agua con hielo reservamos Al momento del servicio le echamos el jugo de ½ limón sutil Trituramos la palta con un tenedor le ponemos el jugo de ½ limón sutil sal y las hojas de cilantro picado Reservamos en mangas pasteleras Al momento del servicio mezclamos el atún con la salsa de soya merkén y jengibre Sobre una tortilla ponemos un punto generoso de palta preparada sobre el un poco de pepino y una cucharadita del tartare de atún decoramos con sésamo negro y una hojita de cilantro Espuma de atún y manzana sobre endivias 100 gms de atún los recortes menos nobles 300 gms de mayonesa 1 cda de pasta de ají cachocabra 6 endivias rojas preferentemente 1 manzana verde 1 limón sutil Para la espuma trituramos la mayonesa junto al atún y la pasta de ají cachocabra ponemos en un sifón de cocina con tres cargas reposamos 15 minutos Limpiamos las hojas de endivia y reposamos en agua con hielo 15

    Original URL path: http://www.kitchenclub.cl/blog/trilogia-de-atun-tartare-dados-y-espuma/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive

  • Risotto de codorniz - Blog Kitchenclub Chile
    y mitad mantequilla Añadimos el vino blanco y reducimos A continuación agregamos el arroz en el sofrito y hacemos todo junto por 5 minutos Ahora empezamos a agregar el caldo poco a poco según nos valla pidiendo debe estar siempre untuoso No paramos de remover mientras dure el proceso de cocción del arroz De esta manera el almidón del arroz se irá soltando y creando un caldo cremoso Los primeros 10 minutos cocemos a fuego medio fuerte Después cocinamos otros 4 o 5 minutos a fuego más suave sin parar de remover En los últimos 2 o 3 minutos añadimos el queso y la mantequilla removemos y tapamos finalizado el tiempo Mientras reposa el arroz marcamos en la sartén las pechugas y muslos de codorniz para servirlas sobre el arroz Si hemos aprovechado la carne de los huesos y las alas de las aves que hemos utilizado para el caldo la podemos desmigar y añadirla también junto con el queso y la mantequilla en los últimos dos minutos de cocción así reforzaremos el sabor a ave de nuestro risotto Para el caldo de ave 2 Carcasas de pollo 1 cebolla mediana en brunoise 2 rama de Apio 3 zanahorias ½ Hinojo en brunoise 2 puerros 3 hojas de laurel 1 cucharadita de pimienta en grano Aceite de oliva Sacamos las pechugas y los muslos de la codorniz que guardamos para el arroz Reservamos las carcasas para el caldo Con las carcasas de pollo y codorniz hacemos un fondo claro de ave Para ello sofreímos las verduras troceadas en cubos pequeños con un chorrito de aceite de oliva en el siguiente orden cebolla apio zanahoria e hinojo en intervalo de 3 minutos antes de agregar la siguiente verdura Una vez hecho el sofrito agregamos las carcazas de pollo y codornices y

    Original URL path: http://www.kitchenclub.cl/blog/risotto-de-codorniz/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive

  • Blog Kitchenclub Chile - Página 5 de 12 - Escuela de Cocina en Santiago Chile
    para que quede como piedrecillas molidas Espuma de mascarpone 2 huevos 80 gms azúcar 1 2 cucharadita de esencia de vainilla 350 kg de mascarpone 200 queso crema tipo philadelphia 6 hojas de gelatina Ponemos los huevos y el azúcar en la thermomix a velocidad 4 80º durante 10 minutos al minuto 8 agregamos gelatina hidratada y la esencia de vainilla En la kitchen aid mezclamos los quesos y añadimos la mezcla de la thermo Metemos la crema resultante en el sifón junto a 3 cargas de gas Enfriamos Espaguetis de café 500 lt de café 25 gms gelatina vegetal 50 cl de goma de azúcar Llevamos a punto de ebullición el café y agregamos la gelatina Turbinamos para mezclar Extendemos rápidamente en un bandeja para que quede una capa de 0 5 cms Enfriamos y cortamos en espaguetis Otros 100 gms sésamo tostado en una sartén 10 u Hojitas de menta o yerba buena 10 u Bombón chocolate café Montaje En una copa de balón ponemos en el fondo un trozo de bizcocho sobre el espuma de mascarpone en un costado la tierra de brownie espolvoreamos todo con bastante sésamo también el espagueti de café y terminamos con el bombón de chocolate café y la hojita de menta Tweet esta entrada Publicar en Facebook Enviar Gmail Tepanyaki y crema de verduras de temporada Maridaje Cusqueña Golden Lager Ingredientes para 10 personas 10 Espárragos blancos frescos u otra verdura según temporada arvejas espárragos verdes coliflor 6 Espárragos verdes 2 Pencas de Apio 1 bulbo de hinojo pequeño 1 Cebolla roja 200 gr de Tirabeques 150 gms Brócoli Setas enoki 50 gr de mantequilla Jengibre sal y pimienta Brotes flores ELABORACIÓN Cocemos los espárragos blancos u otra verdura según temporada reservando algunas puntas en agua con un poco de sal y azúcar junto a media cebolla blanca y medio bulbo de hinojo Dejamos cocer durante aproximadamente 15 minutos Una vez se han cocido los espárragos blancos los ponemos en la thermomix con la mantequilla un poco de agua de su cocción y lo pasamos hasta que quede una textura lisa En un bol hidratamos las verduras por separado cortadas durante 10 minutos en agua con hielo y reservamos en distintos bowls con papel húmedo En una sartén calentamos aceite y salteamos las verduras por separado con aceite de sésamo Juntamos y ponemos a punto de sal y pimienta Escaldamos el brócoli cortado en ramitas Montaje Servimos las verduras salteadas y sobre éstas la ensalada de espárrago verde puntas de los espárragos blancos y decoramos con el rabanito en láminas encurtido y brotes flores Servimos en la base del plato la crema de espárragos u otra podemos llevarla a la mesa en una jarrita a parte Tweet esta entrada Publicar en Facebook Enviar Gmail Paplova Maridaje Cusqueña Dark Lager Ingredientes para 10 personas Tiempo de preparación 40 minutos Tiempo de horneado 60 minutos más reposo dentro del horno Ingredientes Merengue 6 claras de huevo L unos 240 gr a temperatura ambiente 1

    Original URL path: http://www.kitchenclub.cl/blog/page/5/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive

  • Causas Limeñas de langostinos - Blog Kitchenclub Chile
    piezas de Palta 10 hojas de cilantro Procedimiento Cocer las patatas con piel Cuando estén tibias pelarlas y pasarlas por un pasa puré cuidando que no queden grumos Mezclar con el resto de ingredientes y poner a punto de color con la ayuda del colorante y sal Reservar Con la ayuda de un aro pequeño hacer una 2 bases redondas de 1 cms de espesor por persona total 20 Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal por unos 30 segundos hasta que estén blancos cortar cocción en agua con hielo y reservar Mezclar los ingredientes de la salsa y poner en un biberón Limpiar el cilantro y dejar reposar 15 minutos en agua fría con hielo Reservar Cortar las paltas por la mitad y luego en rebanadas delgadas 2 por persona Montaje Ponemos una base de patata a continuación abundante salsa rosa y un par de langostinos y tapamos con otra base de patatas Sobre la patata superior ponemos nuevamente abundante salsa rosa dos rodajas de palta haciendo un círculo sobre la causa y decoramos al centro con un tomate cherry partido en 4 haciendo una forma de flor y en su centro un punto de salsa rosa y

    Original URL path: http://www.kitchenclub.cl/blog/causas-limen_as-de-langostinos-causas-limenas-de-langostinos/ (2016-01-30)
    Open archived version from archive



  •