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  • Mini bocata de calamares • Live. Love. Lux / Electrolux
    Club by Electrolux que tiene como protagonistas los calamares A disfrutar Ingredientes 4 calamares chicos 250 gramos de harina en una bandeja Sal Aceite Preparación Cortamos los calamares en aros del grosor de un centímetro no más grandes y lo reservamos en el refrigerador Precalentamos el aceite hasta que esté a punto de humear y pasamos los aros de calamares por la harina y golpeamos los calamares contra el bol o bandeja para quitarles el escaso de harina y los freímos en abundante aceite Una vez que el aro del calamar tome una tonalidad dorada y una textura crujiente lo retiramos del aceite hasta una bandeja con papel absorbente para quitarle el exceso Es en este punto cuando sazonamos Para la mayonesa de chipotle 200 gramos de mayonesa limón sutil 1 cucharada de salsa chipotle Mezclar todo y poner en un dispensador Montaje Hojas de cilantro Pan tipo mini hot dog croissant pan brioche chico pan bao Cebolla frita opcional Calentamos un poco el pan en el horno previamente abierto pero sin separar Ponemos unas anillas de calamares mayonesa de chipotle y unas hojas de cilantro Las anillas y hojas de cilantro deben quedar un poco afuera para que se

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  • Los secretos de la cocina peruana al alcance de la mano • Live. Love. Lux / Electrolux
    que contará con platos típicos cocktails danzas huancas y otras actividades Además habrá espacio especial para una cocina dedicada especialmente para niños un bar y un escenario lleno de colores donde se podrá ser protagonista de las cientos de preparaciones que se llevarán a cabo en una cocina interactiva Todo pensado en un panorama familiar y educativo Esta nueva versión de Perú Gourmet tendrá reconocidos chefs en sus espacios como

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  • Hamburguesita en corazón de foie y salsa de boletus • Live. Love. Lux / Electrolux
    cebolleta 1 cucharada de mostaza de Dijon 2 pepinillos encurtidos pepinos lavados y salados enteramente puestos en una solución de salmuera Un poquito de salsa perrins Un poquito de salsa soya sal pimienta 100 grs foié fresco de pato 10 unidades de pan de hamburguesas Procedimiento Mezcla y amasa con las manos todos los ingredientes utilizando las hojitas de tomillo y retirando las ramas Añade luego la sal y la pimienta Con la carne hacemos unas albóndigas de 50 gms aproximadamente cada una las aplastamos con las manos o dentro de un aro pequeño Con un dedo hacemos un agujero en la carne y ponemos un trozo de foie fresco de 1 1 cms y tapamos con un poco de carne cuidando de sellar nuestra hamburguesa para que no pierda el foié al cocinarse Moldeamos con forma de hamburguesita y reservamos Calentamos una sartén o plancha ponemos aceite y cocinamos las hamburguesitas hasta el punto deseado cuidando de no aplastarlas para que no pierdan la grasa del foié Una vez hechas reservamos Para la salsa 200 grs boletus pueden ser congelados 150 ml crema líquida 5 chalotas si no tienes puede ser puerro y ajo 5 cl brandy 5 cl Pedro Ximénez u otro vino dulce 2 cl salsa de soya Sal pimienta Procedimiento Picamos las chalotas en juliana muy finamente y caramelizamos a fuego bajo en la sartén por unos 30 minutos Cuando estén doradas agregamos los boletus finamente picados en cuadraditos y hacemos todo junto por unos 10 minutos a fuego fuerte para tostar el boletus y la cebolla hasta que pierdan todo el líquido Un vez tostadas flambeamos con el brandy Una vez apagado esperamos que pierda el líquido A continuación agregamos el vino dulce esperando también hasta que reduzca Luego añadimos la crema salsa de soya

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  • ¡No te pierdas el Santiago Dining Week! • Live. Love. Lux / Electrolux
    agosto el cual te hará gozar de los mejores restaurantes de la capital Durante estas dos semanas podrás disfrutar de un innovador menú 3 pasos ideados por los restaurantes participantes los cuales constan de una entrada plato de fondo y postre todos a un precio único pensados en la satisfacción de tu paladar Si andas buscando ese placer gastronómico y te animas a conocer nuevos espacios y sabores esta ruta

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  • Biancolatte: La apuesta por el helado gourmet • Live. Love. Lux / Electrolux
    negro nos pedía a gritos una visita Como niños en una dulcería ingresamos a la cocina siendo testigos del nacimiento de los helados gourmet que en el caso de este lugar contienen un alto porcentaje de frutas Cerca del 50 Primero hicimos uno de frutilla albahaca y no nos resistimos tuvimos que probarlo enseguida De un momento a otro la frescura se apoderó de nuestro paladar y no pudimos parar

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  • Aloe vera: El ingrediente secreto de Bellavista • Live. Love. Lux / Electrolux
    les aseguramos se convertirá en el espacio mediterráneo más trendy de Santiago Para que se hagan una idea de su estilo tienen su propia huerta y juegan con esos ingredientes orgánicos para lograr resultados realmente innovadores y gourmet y definitivamente lo logran Cuando fuimos el ingrediente secreto de la velada fue el aloe vera presentado en una exquisita tapa consistente en un ceviche de frutas Qué maravilla Quedamos impresionados con

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  • Un año al servicio de los comensales • Live. Love. Lux / Electrolux
    primer año en nuestra capital y no podíamos quedarnos ausentes de magna celebración la que tuvo cerca de 200 invitados Entre reconocidos chefs nos perdimos en la noche y disfrutamos de las exquisiteces que esta escuela de cocina tiene para ofrecer El ambiente estuvo cargado de sorpresas y como regalo a sus fieles seguidores Kitchen Club by Electrolux presentó un libro digital con las 25 recetas más emblemáticas de este

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  • Inspirado en pescadores: Marmitako de Atún • Live. Love. Lux / Electrolux
    lo que habitualmente tienen más a mano pescado por supuesto y lo cocinan formando un guiso bien parco en ingredientes pero exquisito y muy saludable Les dejamos acá la versión de nuestro chef Carlos Pascal de Kitchen Club by Electrolux en este caso con atún Ingredientes 750 gramos de atún en un trozo 500 gramos de papas 2 pimentones verdes 2 pimentones rojos 3 cebollas 1 cucharada de pulpa de tomate concentrado 300 gramos de espinas de pescado Elaboración Picamos todas las verduras en brunoise excepto la papa que la hacemos en cuadrados Luego cortamos el atún en trozos de 50 gramos aproximadamente y reservamos En una olla hacemos un sofrito con las verduras con un poco de aceite Una vez estén doradas añadimos el tomate concentrado las espinas de pescado y cubrimos con agua Dejamos cocer durante aproximadamente 45 minutos para formar el caldo Retiramos las espinas y trituramos las verduras con el caldo de pescado en una licuadora intentando que nos quede una textura de crema salsa Para esto vamos agregando el caldo poco a poco hasta conseguirla Unos cinco minutos antes de sentarnos a comer calentamos una sartén y sellamos los trozos de atún de manera que

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