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  • Charchas de cerdo en su jugo sobre puré de papas • Live. Love. Lux / Electrolux
    de vino tinto 70 ml salsa de soya 2 ramitas de tomillo y romero 50 ml Vinagre de Módena taza de Azúcar 2 cucharadas soperas llenas de Salsa de ostras Sal Pimienta Elaboración Limpiamos las charchas de los excesos de grasa que puedan tener sin quitar la membrana blanca que las cubre Salpimentamos y las sellamos a fuego fuerte hasta que estén doradas en una sartén con un poquito de aceite Reservamos Cortamos toda la verdura en trozos más bien grandes ponemos en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva y horneamos a 200 C hasta que estén bien dorados 45 min aprox En una olla grande ponemos la verdura y las charchas echamos el vino tinto y esperamos que pierda el alcohol y cubrimos con agua Agregamos la soya tomate concentrado y las hierbas Dejamos cocer hasta que las carrilleras estén blandas unas 3 horas o hasta que estén blandas a un hervor muy bajo Sacamos las carrilleras las limpiamos bien de los restos de verduras que puedan tener y las reservamos Colamos el caldo por colador fino y lo enfriamos en refrigerador para que la grasa solidifique y sea más fácil retirarla Una vez frío quitamos la capa de grasa solidificada que queda arriba Ponemos azúcar a calentar a fuego medio hasta hacer caramelo y le cortamos la cocción con el vinagre de Módena hasta que obtengamos una textura parecida a la de la miel de color café oscuro casi negro Agregamos el caldo colado y desgrasado de las carrilleras a la reducción de caramelo y Módena continuamos reduciendo el caldo hasta que tenga la concentración deseada y lo ponemos a punto de sazón ayudándonos con salsa de soya si es necesario Texturizamos con maicena diluida en agua si queremos una salsa mas espesa

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  • ¡Que tus alimentos no se hagan humo! • Live. Love. Lux / Electrolux
    tus alimentos es importante saber las técnicas previas que te ayudarán a lograr un sabor mágico Manos a la obra 1 Curado Este paso puede durar sólo unos minutos o algunas horas todo dependerá de la receta Pero su objetivo es dar sabor y modificar la composición de la carne antes del ahumado para mejorar así su textura y duración Debes marinar tu carne con sal pimienta con salmuera o

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  • Cuando la web te inspira • Live. Love. Lux / Electrolux
    tienes 5 opciones para reencantarte con este arte 1 The Kitchn Encontrarás recetas consejos y lo más importante la filosofía de que la simpleza y el lujo pueden ir de la mano http www thekitchn com 2 The Pioneer Woman Es un sitio enfocado en la mujer que trabaja por su hogar y tiene consejos y recetas simples pero innovadoras http www thepioneerwoman com 3 Serious Eats Además de recetas

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  • Jaffa Macarons: una fusión multicultural • Live. Love. Lux / Electrolux
    espacio en nuestra cultura gastronómica Los macarons unos dulces típicos franceses hechos a base de harina de almendras supieron llamar nuestra atención por sus coloridos tonos Hoy uno puede ir más allá y seguir sorprendiendo con esta preparación se puede romper un poco con el esquema establecido y darle un vuelco a la receta Un ejemplo de esto son los Jaffa Macarons hechos con semilla molida de sésamo negro Esta

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  • Rompiendo los esquemas con la deconstrucción culinaria • Live. Love. Lux / Electrolux
    los que mira desde fuera esta tendencia anímate Hay muchas maneras de innovar y sorprender en la cocina Esta idea te ayudará a dejar perplejos a tus invitados y se llama deconstrucción gastronómica que consiste en reinventar los platos originales con nuevas técnicas de preparación El objetivo es que transformes la textura de los ingredientes su forma o su temperatura para que la receta original no pueda ser reconocida al

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  • Distintas tradiciones para un brebaje cosmopolita • Live. Love. Lux / Electrolux
    maneras y tradiciones que hay en el mundo en torno a beber café En Italia se sirve bien cargado en Irlanda se mezcla con irish whiskey en México se le agrega canela al Café de Olla y en Arabia Saudita se hacen ceremonias en torno a esta apasionante bebida Quizás te guste el histórico café Buna de Etiopía que en vez de azúcar se toma con mantequilla o el latte

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  • Pinot Noir: una cepa exquisita • Live. Love. Lux / Electrolux
    cepa que por su dificultad al cultivar crece lento y además es de clima fríos como en la Borgoña francesa es especialmente cuidada para que entregue sus delicados aromas y excelente acidez Noble en la historia vitivinícola siempre estuvo en mesas de la alta sociedad europea incluso por siglos fue la cepa de la misas en el viejo continente Entre los que saben se dice que no hay dos PinotNoir

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  • La sal con otro sabor • Live. Love. Lux / Electrolux
    en la cocina es la clave para que una receta logre convertirse en magia Uno de los secretos puede estar en probar cosas nuevas con la sal La gente de Salamle puso sabor a la sal y la idea está funcionando Se trata de una innovación que busca explorar con este aderezo en la cocina La combinaron con menta anís e incluso jengibre buscando una sorpresa en cada preparación Si

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